Запорная арматура для пищевой промышленности не является отдельной группой, для которой имеются отдельные ГОСТы. Ее параметры регламентированы положениями для промышленной трубопроводной арматуры.
Ключевыми требованиями для такой арматурой являются:
- Корпус и проточная часть должны быть химически инертны к рабочей среде, и быть изготовленными из материалов, разрешенных к применению Госсанэпиднадзором;
- Конструкция должна исключать зоны застоя рабочей среды;
- Поверхность должна быть изготовлена с высокой степенью обработки поверхностей, чтобы не было отложения загрязнений и упрощался процесс мойки.
Для этого обычно используют нержавеющую сталь AISI316L, но так же могут ставить и AISI304. Обычно тестирование материала на пригодность происходит следующим образом: в чистую дистиллированную воду на 30 дней помещают трубопроводную арматуру, в конце тестирования берут пробу воды и смотрят показатели по металлам, патогенам и так далее. В случае, если показатели воды после 30 дней отличаются от показателей до тестирования, то такая арматура не может использоваться в пищевой промышленности. Но такие жесткие требования обычно идут на ту арматурой, которая непосредственно соприкасается с пищевой продукцией.
Часто же бывают случаи, когда на производстве используются различные обработки, в том числе и паром. И в таких ситуациях используется общепромышленная арматура, к примеру, клапаны с дистанционным управлением (пневмо-, электро- или электромагнитным). Данное оборудование действует по общему принципу, который заключается в том, что привод дистанционного управления воздействуя на шток запорного органа, прижимает плунжер к седлу клапана, запирая или переключая поток среды.
Клапаны на паропроводе могут использоваться при:
- Производстве молочной продукции. Горячий пар высокого давления помогает избавляться от бактерий и микробов, стерилизовать и пастеризовать молочные продукты, а также тару для них (из стекла и металла – бутылки, фляги, бочки, цистерны). Также парогенератор используют для сыроварения, сгущения молока и варки творожной массы.
- Переработке мяса, птицы и рыбы. С помощью пара проводится разморозка туш и уничтожение бактерий на мясе (от тары, инструмента, рук рабочих) путем тепловой обработки. Пар помогает при стерилизации тары и сырья для последующей консервации. Его используют при варке колбасных изделий и производстве кормов для домашних животных.
- Производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Парогенераторы используются с расстоечными шкафами и хлебопекарными печами, обеспечивают необходимый уровень влажности для брожения теста.
- Изготовлении напитков. Паром обрабатываются фрукты и ягоды при производстве вина и соков, стерилизуется тара для них. Также пищевые парогенераторы применяют для варки сиропов и сусла, ректификации и дистилляции спирта, сушке солода на пивоваренном производстве.
- Консервировании. Воздействие горячим паром на сырье – это способ устранить лишнюю влагу, уничтожить вредоносные бактерии и микроорганизмы. Мясо, овощи, фрукты и грибы подвергаются обязательным бланшированию и стерилизации.
Так же в молочном производстве часто используются электромагнитные клапаны из пластика или нержавеющих сталей для промывки емкостей трех или пятипроцентным раствором щелочи.
Некоторыми производителями используются пневматические клапаны в системах подачи геля, для накачки тушек птицы с целью увеличения объёма и массы.